Receta de maíz con caramelo de chocolate

Precaliente el horno a 250 grados (120 grados C). Cubra una asadera grande con aceite en aerosol. Coloque las palomitas de maíz en la asadera y manténgalas calientes en el horno.

En una cacerola pesada a fuego medio, combine el azúcar moreno, 1 taza de mantequilla y 1/2 taza de jarabe de maíz. Calentar, sin revolver, de 250 a 265 grados F (121 a 129 grados C), o hasta que una pequeña cantidad de jarabe vertido en agua fría forme una bola rígida. Retire del fuego y agregue la vainilla. Vierta el jarabe sobre las palomitas de maíz y revuelva para cubrir. Regrese las palomitas de maíz al horno.

En la misma cacerola, combine las chispas de chocolate con la 1/2 taza de mantequilla restante y las 2 tazas de jarabe de maíz. Cocine, revolviendo, a fuego medio, hasta que el chocolate se derrita. Retire del fuego y vierta rápidamente sobre las palomitas de maíz, revolviendo para cubrir.

Vuelva a colocar las palomitas de maíz en el horno durante 30 a 40 minutos, revolviendo ocasionalmente. Retire y vierta sobre hojas forradas con papel encerado para que se enfríen por completo.