'Receta Gumbo de Big Charlie'

Name: 'Receta Gumbo de Big Charlie'
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h 30 min
Total time: 4 h
Ingredients: mantequilla; ajo; cebolla; apio; okra; mantequilla; harina; carne de res; agua; tomate; azúcar blanca; perejil; tomillo; laurel; sal; pimienta; pimienta negra; salchicha; cangrejo; camarones; pimiento picante; salsa inglesa; limón; polvo de lima (ver nota

Preparación30 min

Cocción3 h 30 min

Total4 h

DificultadElaborada

Ingredientes24

Pasos3

'Receta Gumbo de Big Charlie' lleva 24 ingredientes y se resuelve en 3 pasos, con un tiempo total de 4 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela.

👌 Sencilla 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Sartén
Olla

Ingredientes

Estos son los 24 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Mantequilla
Ajo
Cebolla
Apio
Okra
Mantequilla
Harina
Carne de res
Agua
Tomate
Azúcar blanca
Perejil
Tomillo
Laurel
Sal
Pimienta
Pimienta negra
Salchicha
Cangrejo
Camarones
Pimiento picante
Salsa inglesa
Limón
Polvo de lima (ver nota

Cómo se prepara, paso a paso

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Cocine el ajo, la cebolla, el apio y la okra, revolviendo constantemente hasta que estén dorados. Ponga a un lado.
En una olla grande de fondo pesado a fuego medio-alto, combine 1/4 taza de mantequilla y harina. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que el roux se vuelva marrón chocolate. Agregue la mezcla de verduras y la carne guisada. Cocine, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas y la carne esté uniformemente dorada. Agregue el agua, los tomates y el azúcar. Sazone con perejil, tomillo, hojas de laurel, sal, pimienta de cayena y pimienta negra. Lleve a ebullición, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 2 1/2 horas, revolviendo ocasionalmente.
Agregue los camarones, la carne de cangrejo y la andouille a la olla. Agregue la salsa picante y la salsa Worcestershire. Retire las semillas del limón y exprima el jugo en una olla. Cocine a fuego lento durante 10 minutos adicionales, revolviendo ocasionalmente. Retire las hojas de laurel, espolvoree con polvo de filé, si lo usa, y sirva sobre arroz.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer 'receta gumbo de big charlie'?

El tiempo total es de 4 h: 30 min de preparación y 3 h 30 min de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar 'receta gumbo de big charlie'?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 24 ingredientes y se resuelve en 3 pasos.

¿Qué necesito para hacer 'receta gumbo de big charlie'?

Además de los 24 ingredientes, la receta menciona: sartén, olla.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.