Ganso asado con receta de relleno

En un tazón grande, combine el pan, las grosellas, las manzanas, el tomillo desmenuzado, la sal, la pimienta y la mantequilla o margarina derretida.

Lave el ganso por dentro y por fuera. Seque. Cosas, armazón y corbata de ganso. Pincha el ave por todas partes con un tenedor.

Calienta el aceite en una asadera encima de la estufa. Dore el ganso ligeramente por todos lados, luego escurra la grasa de la sartén. Coloque la pechuga de ganso hacia arriba en una asadera. Agregue un poco de agua, cubra y tueste a 375 grados F (190 grados C) durante una hora. Deseche la grasa de la asadera.

En un recipiente para mezclar, combine la cebolla picada, la zanahoria, el apio, el ajo, la hoja de laurel, los clavos, el tomillo fresco y la mejorana, y espolvoree alrededor del ganso. Continúe asando sin tapar durante 20 a 25 minutos por libra, escurriendo la grasa a intervalos. Agregue más agua según sea necesario. Transfiera el ganso cocido a una fuente y manténgalo caliente cubriéndolo sin apretar con papel de aluminio.

Quite la grasa restante en la sartén y caliente la grasa y las verduras sobre la estufa hasta que la mezcla se reduzca. Agregue el vino blanco, la pasta de tomate y el caldo de pollo. Cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos, luego cuele la salsa. Si es necesario, agregue un poco de maicena mezclada con agua para espesar la salsa.