Receta de pastel de rey

'En un tazón grande, disuelva la levadura y el azúcar blanco en la leche tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

Revuelva las yemas de huevo y la mantequilla derretida en la mezcla de leche. En un recipiente aparte, combine la harina, la sal, la nuez moscada y la ralladura de limón. Batir la mezcla de harina en la mezcla de leche y huevo, 1 taza a la vez. Cuando la masa se haya unido, colóquela sobre una superficie ligeramente enharinada y amase hasta que esté suave y flexible, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 2 horas.

En un tazón pequeño, combine el queso crema y 1/2 taza de azúcar glas. Mezclar bien. En otro tazón pequeño, combine las 2 tazas restantes de azúcar glas, el jugo de limón y las 2 cucharadas de leche. Mezcle bien y reserve.

Voltea la masa sobre una superficie enharinada. Estirar la masa en un rectángulo de 6x30 pulgadas. Extienda el relleno de queso crema en el centro de la masa. Junte los dos bordes largos y selle por completo. Usando sus manos, forme la masa en un cilindro largo y colóquelo en una bandeja para hornear engrasada, con la juntura hacia abajo. Forme la masa en un anillo, presione al bebé en el anillo desde la parte inferior para que quede completamente oculto por la masa. Coloque una lata de café de metal de 2 libras bien engrasada en el centro del anillo para mantener la forma durante la cocción. Cubra el anillo con una toalla y colóquelo en un lugar cálido para que suba hasta que doble su tamaño, aproximadamente 45 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Hornee en horno precalentado hasta que estén doradas, aproximadamente 30 minutos. Retire la lata de café y deje que el pan se enfríe. Rocíe el pastel enfriado con glaseado de limón/azúcar y decórelo con chispas de caramelo.*