Receta básica de caldo de res

Name: Receta básica de caldo de res
Prep time: 25 min
Cook time: 5 h 45 min
Total time: 6 h 10 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: ternera; cebolla; zanahoria; agua; apio; tomate; chirivía; patata; pimienta negra; perejil; laurel; sal; tomillo; ajo; agua

Preparación25 min

Cocción5 h 45 min

Total6 h 10 min

DificultadElaborada

Ingredientes15

Pasos6

Receta básica de caldo de res lleva 15 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 6 h 10 min. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara horno y sartén y cazuela.

🔥 Al horno 🕰️ De fin de semana

Antes de empezar

Cómo se cocina

Horno
Sartén
Cazuela

Lo que vas a necesitar

Horno
Olla
Colador

Temperatura

230 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 15 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Ternera
Cebolla
Zanahoria
Agua
Apio
Tomate
Chirivía
Patata
Pimienta negra
Perejil
Laurel
Sal
Tomillo
Ajo
Agua

Cómo se prepara, paso a paso

Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C).
Recorte el extremo de la raíz de la cebolla. Rebana o corta en cuartos la cebolla, pela y todo. Frote las zanahorias y córtelas en trozos de 1 pulgada. En una asadera grande y poco profunda, coloque los huesos para sopa, la cebolla y las zanahorias. Hornee, sin tapar, unos 30 minutos o hasta que los huesos estén bien dorados, volteándolos de vez en cuando.
Escurra la grasa. Coloque los huesos dorados, la cebolla y las zanahorias en una olla grande para sopa o en un horno holandés. Vierta 1/2 taza de agua en la asadera y enjuague. Vierta este líquido en la olla de sopa.
Frote la papa y córtela en trozos, pélela y todo. Picar los tallos de apio en tercios. Agregue apio, tomate, chirivía, papa, granos de pimienta, perejil (incluidos los tallos), laurel, sal, tomillo y ajo a la olla. Vierta las 12 tazas de agua.
Lleve la mezcla a ebullición. Reduzca el calor. Tape y cocine a fuego lento durante 5 horas. Cuele el caldo. Deseche la carne, las verduras y los condimentos.
Para clarificar el caldo para una sopa clara: para eliminar las partículas sólidas que son demasiado pequeñas para colarlas con una gasa, combine 1/4 taza de agua fría, 1 clara de huevo y 1 cáscara de huevo triturada. . Añadir al caldo colado. Llevar a hervir. Retire del fuego y deje reposar 5 minutos. Cuele nuevamente a través de un colador forrado con gasa.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 1 ingredientes reconocidos es de 104 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Caldo vegetal	104	11,3	2,4	9,1	trazas

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta básica de caldo de res?

El tiempo total es de 6 h 10 min: 25 min de preparación y 5 h 45 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta básica de caldo de res?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 15 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta básica de caldo de res?

Además de los 15 ingredientes, la receta menciona: horno, olla, colador.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 230 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.