Receta de Aebleskiver

En un recipiente limpio de vidrio o metal, bata las claras de huevo con una batidora eléctrica hasta que puedan alcanzar un pico rígido. Ponga a un lado.

Mezcle la harina, el polvo de hornear, la sal, el bicarbonato de sodio, el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla derretida y el suero de leche a la vez y bata hasta que quede suave. Agregue suavemente las claras de huevo al final.

Coloque aproximadamente 1 cucharada de aceite vegetal en el fondo de cada taza de sartén aebleskiver y caliente hasta que esté caliente. Vierta aproximadamente 2 cucharadas de la masa en cada taza. Tan pronto como burbujeen alrededor del borde, gírelos rápidamente (los cocineros daneses usan una aguja de tejer larga, pero un tenedor funcionará). Continúe cocinando, girando la bola para evitar que se queme.