Huevos rotos con jamón

Name: Huevos rotos con jamón
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g de patatas; 4 huevos; 80 g de jamón serrano en lonchas finas; Aceite de oliva virgen extra para freír; Una pizca de sal

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén

Lo que vas a necesitar

Sartén

Temperatura

140 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes para 2 raciones

Las cantidades son para 2 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

500 g de patatas
4 huevos
80 g de jamón serrano en lonchas finas
Aceite de oliva virgen extra para freír
Una pizca de sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 2 raciones.

649kcal de energía

30,8g de proteínas

41,8g de grasas

38,1g de hidratos

4,3g de fibra

1.219mg de sodio

Una ración cubre alrededor del 32 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

Pela las patatas y córtalas en bastones gruesos, de un centímetro de lado. Sécalas bien con un paño.
Calienta abundante aceite en una sartén honda a fuego medio, unos 140 °C. Echa las patatas y cocínalas quince minutos: tienen que ablandarse sin coger color.
Sácalas a un plato con papel de cocina y sube el aceite a fuego fuerte.
Vuelve a freír las patatas tres minutos, ahora sí para que se doren. Escúrrelas y sálalas.
Reparte las patatas en los platos y coloca el jamón por encima, para que se temple con el calor.
En una sartén con un dedo de aceite bien caliente, fríe los huevos de uno en uno, echando aceite por encima con la cuchara para que la clara cuaje y la yema quede líquida.
Coloca dos huevos sobre cada plato y rómpelos con el canto de un tenedor justo antes de comer.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 5 ingredientes reconocidos es de 285 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos	Fibra
Aceite de oliva virgen extra	884	trazas	100	0	0
Jamón serrano	318	28,8	22,6	0,2	0
Huevo de gallina fresco	149	12,5	11,1	trazas	0
Patata cruda	72	2,2	0,2	15,2	1,7
Sal de mar	0	0	trazas	0	0

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer huevos rotos con jamón?

El tiempo total es de 35 min: 10 min de preparación y 25 min de cocinado.

¿Es difícil preparar huevos rotos con jamón?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 5 ingredientes y se resuelve en 7 pasos.

¿Qué necesito para hacer huevos rotos con jamón?

Además de los 5 ingredientes, la receta menciona: sartén.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 140 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Consejos para que salga bien

La doble fritura es lo que hace que la patata quede tierna por dentro y crujiente por fuera.
El jamón no se fríe: se pone encima y el calor de la patata hace el resto.
Se come inmediatamente. Es un plato que no espera.

Conservación y sobras

No admite conservación: hay que comerlo recién hecho.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.