Merluza al horno con patatas

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 4 lomos de merluza de 200 g
• 700 g de patatas
• 1 cebolla grande
• 3 dientes de ajo
• Un puñado de perejil
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 100 ml de vino blanco
• 1/2 cucharadita de pimentón
• Sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 21 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pela las patatas y córtalas en rodajas de medio centímetro, lo más iguales posible. Corta la cebolla en juliana fina.
3. Coloca patata y cebolla en la bandeja, riega con tres cucharadas de aceite, sala y mezcla con las manos hasta que todo brille.
4. Hornea treinta minutos, hasta que la patata esté tierna al pincharla y algo dorada por los bordes.
5. Mientras, pica los ajos y el perejil y mézclalos con el resto del aceite y el pimentón.
6. Salpimenta los lomos de merluza y colócalos sobre la cama de patata, con la piel hacia abajo.
7. Reparte el majado de ajo y perejil por encima y riega con el vino blanco.
8. Hornea doce minutos más. El pescado está listo cuando la carne se separa en lascas al presionar con un tenedor.
9. Sirve enseguida, con el jugo de la bandeja por encima.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 9 ingredientes reconocidos es de 176 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• Los lomos gruesos necesitan un par de minutos más; los finos, un par menos. Guíate por la textura, no por el reloj.
• Si la merluza es congelada, descongélala en la nevera y sécala bien con papel: el agua la cuece en lugar de asarla.
• La misma receta funciona con bacalao fresco, rape o lubina.

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