Espaguetis con gambas y ajo

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 320 g de espaguetis
• 400 g de gambas peladas
• 4 dientes de ajo
• Un buen puñado de perejil
• 100 ml de vino blanco
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 25 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pon a hervir el agua con sal para la pasta.
2. Pela las gambas y sécalas. Si tienen cabezas, guárdalas: fríelas un minuto en el aceite y retíralas, aplastándolas para sacar el jugo. Eso multiplica el sabor.
3. Cuece los espaguetis un minuto menos de lo indicado en el paquete.
4. Mientras, dora los ajos laminados en el aceite a fuego medio, dos minutos, hasta que estén dorados pero no oscuros.
5. Sube el fuego, añade el vino y deja que reduzca a la mitad, un par de minutos.
6. Incorpora las gambas y saltéalas noventa segundos, solo hasta que cambien de color. Se hacen en nada.
7. Escurre la pasta reservando un vaso del agua y échala en la sartén.
8. Saltea todo junto un minuto con un chorro del agua de cocción, moviendo la sartén para que ligue.
9. Fuera del fuego, añade el perejil picado y sirve inmediatamente.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 7 ingredientes reconocidos es de 220 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• Las gambas pasadas quedan duras y secas. Noventa segundos bastan.
• Si quieres un punto picante, añade una guindilla con los ajos.
• No pongas queso: con marisco no combina y tapa el sabor.

Comentarios

Todavía no hay comentarios sobre Espaguetis con gambas y ajo. Puedes ser el primero.