Receta De Caldo Verde (sopa Verde Portuguesa)
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Tiempo
Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de elaboración: 30 minutos Tiempo de cocinado: 1 hora
Ingredientes
Col Rizada Aceituna Pimienta Negra Papa Sal Ajo Cebolla Agua Salchicha
Instrucciones
En una cacerola grande a fuego medio, cocine la cebolla y el ajo en 3 cucharadas de aceite de oliva durante 3 minutos. Agregue las papas y cocine, revolviendo constantemente, 3 minutos más. Vierta agua, hierva y deje hervir suavemente durante 20 minutos, hasta que las papas estén blandas.
Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio-bajo, cocine la salchicha hasta que haya soltado la mayor parte de su grasa, 10 minutos. Escurra.
Aplaste las papas o haga puré la mezcla de papas con una licuadora o procesador de alimentos. Agregue la salchicha, la sal y la pimienta a la sopa y vuelva a calentar a fuego medio. Cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Justo antes de servir, agregue la col rizada a la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos, hasta que la col rizada esté tierna y de color verde jade. Agregue la cucharada restante de aceite de oliva y sirva de inmediato.
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Gianluca Zarragoicoechea Reparaz
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