Receta de muffins de avena y melocotón especiado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase los moldes para muffins o cúbralos con moldes de papel para muffins.

En un tazón grande, mezcle la avena, el suero de leche, el azúcar morena, el puré de manzana, la melaza y los huevos. En un recipiente aparte, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Revuelva la mezcla de harina en la mezcla de huevos, hasta que se humedezca. Incorpora los duraznos. Coloque la masa en los moldes para muffins preparados.

Hornee en horno precalentado durante 15 minutos. Mientras se hornean los panecillos, combine 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de canela. Después de 15 minutos de horneado, retire los panecillos del horno y espolvoree con azúcar de canela. Regrese al horno y continúe horneando durante 3 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.