Receta de Pastel de Granos de Pascua

Pon agua a hervir en una cacerola grande. Vierta el trigo y deje hervir 40 minutos. Mientras se cocina el trigo, bata los huevos en un tazón grande mientras agrega gradualmente 1 taza de azúcar a los huevos. Mezcle la fruta, la ricota, el extracto de vainilla, la canela, la ralladura de limón y la ralladura de naranja.

Cuando el trigo esté listo, escúrralo en un colador y enjuáguelo con agua tibia. Coloque 3/4 de taza de trigo cocido en un tazón pequeño y mezcle la manteca y la sal. Revuelva hasta que la manteca se derrita, luego mezcle la mezcla de trigo con la mezcla de ricotta junto con el resto de las bayas de trigo cocidas.

Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Cubra dos moldes para pastel de 9 pulgadas con masa. Corte la masa restante en tiras para la parte superior de las tartas. Vierta la mitad del relleno en cada molde. Cubra con tiras de masa para formar tapas de celosía. Bordes engarzados.

Hornee en horno precalentado durante 45 minutos, hasta que la masa esté dorada. Espolvorea cada pastel con 1 cucharada de azúcar y deja que se enfríe a temperatura ambiente. Enfriar durante la noche antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador.