'Receta de pan de soya del tío Bob'

En un tazón grande o una olla de barro, disuelva la levadura y 1 taza de harina en agua. Cubra con una envoltura de plástico o la tapa de una olla y deje reposar durante 2 horas.

Muela la soja en un procesador de alimentos o licuadora. Revuelva los frijoles de soya y 1 taza de harina en la mezcla de levadura. Deje reposar durante 2 horas.

Agregue la sal y la harina restante, 1/2 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya unido, sáquela de la olla de cocción lenta y amase 1 1/2 cucharadas de quinua en la masa. Forme un pan y colóquelo en un molde para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasado. Espolvorea la quinua restante sobre el pan. Cepille o rocíe el aceite de oliva. Cubra y deje crecer hasta que el pan esté justo por encima de la parte superior del molde para pan. Mientras tanto, precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Hornee en horno precalentado durante 45 minutos, o hasta que la hogaza suene hueca al golpearla en el fondo. Dejar enfriar antes de rebanar.