Pasta con tomate y albahaca

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 320 g de pasta
• 800 g de tomate entero pelado en conserva, sin sal añadida
• 3 dientes de ajo
• Un buen puñado de albahaca fresca
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 60 g de queso curado rallado
• Una pizca de azúcar, si hace falta
• Una pizca de sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 25 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-bajo y añade los ajos laminados. Cocínalos dos minutos, solo hasta que perfumen el aceite, sin que cojan color.
2. Añade el tomate, aplastándolo con la cuchara o con las manos. Sala.
3. Cuece la salsa veinticinco minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando. Tiene que reducir y oscurecerse. Si queda ácida, añade la pizca de azúcar.
4. Mientras, pon a hervir abundante agua con sal: unos diez gramos de sal por litro.
5. Cuece la pasta dos minutos menos de lo que indique el paquete. Antes de escurrirla, reserva un vaso del agua de cocción.
6. Escurre la pasta y échala directamente en la sartén de la salsa.
7. Sube el fuego y saltea dos minutos, añadiendo un poco del agua de cocción reservada. El almidón de esa agua es lo que hace que la salsa se agarre a la pasta.
8. Fuera del fuego, añade la albahaca rota con las manos y la mitad del queso. Remueve.
9. Sirve con el resto del queso por encima.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 8 ingredientes reconocidos es de 294 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• La albahaca se añade siempre al final: si hierve, pierde el aroma y amarga.
• Terminar la pasta en la sartén con un poco de su agua es lo que distingue una pasta bien hecha de una con salsa por encima.
• El tomate entero pelado de lata suele dar mejor resultado que el ya triturado.

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