Receta de pastel de bourbon de Kentucky

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Engrase un molde de tubo de 10 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino.

Remoje las pasas y las cerezas en 2 tazas de bourbon o whisky durante 48 horas. Antes de hacer el pastel, escurra bien y reserve el bourbon.

En un recipiente aparte, mezcle la harina, la nuez moscada y el polvo de hornear. Ponga a un lado.

En un tazón pequeño, bata la mantequilla con el azúcar blanca. En un tazón pequeño separado, bata las yemas y el azúcar moreno hasta que estén muy suaves.

En un tazón muy grande, combine las dos mezclas de azúcar y mezcle bien.

Agregue alternativamente la mezcla de harina y el bourbon reservado en tres etapas, mezcle bien con cada adición .

Agregue la fruta remojada y mezcle. Agregue las nueces y mezcle.

En un tazón mediano limpio, bata las claras de huevo hasta que estén firmes pero no secas. Doblar en la masa hasta que se distribuya uniformemente.

Vierta en un molde tubular preparado de 10 pulgadas. Coloque una fuente de agua en el fondo del horno y hornee durante 4 a 5 horas a 275 grados F (135 grados C). Los hornos varían, así que tenga cuidado con el tiempo de cocción. Pastel de prueba con palillo de madera. (Puede tomar más de 5 horas).

Retirar del horno y dejar enfriar durante 15 minutos antes de apagar. Cuando esté casi frío, cepille los lados y el interior del orificio con bourbon. Envuelva el pastel con una gasa empapada en bourbon y luego con una envoltura de plástico. Refrigere durante la noche y sature nuevamente con bourbon. Cubra con una envoltura de plástico y luego con papel de aluminio y guárdelo durante al menos 2 semanas en un lugar fresco y seco.