Receta de pastel de fondo negro II

Ablandar la gelatina en agua fría. Derrita las chispas de chocolate en la parte superior de una caldera doble o en un recipiente en el microondas. Revuelva hasta que quede suave. Deje enfriar.

Combine 1/2 taza de azúcar, maicena y sal en una cacerola. Mezcle la leche y las yemas de huevo, mezcle con la mezcla de azúcar. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retire 1 taza de crema pastelera y combínela con el chocolate: extiéndala en la base para pastel horneada. Revuelva la gelatina ablandada en la mezcla de natillas caliente restante. Agregue el ron. Coloque la sartén en un recipiente con agua helada o refrigere. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla se amontone ligeramente cuando se caiga de la cuchara. Combine el chocolate y la mezcla de natillas reservada. Viértalo en la base para pastel horneada.

Revuelva la gelatina blanda en la mezcla de flan caliente restante. Agregue el ron. Coloque la sartén en un recipiente con agua helada o refrigere. Revuelva ocasionalmente, hasta que la mezcla forme un montículo cuando se caiga de la cuchara.

Bate las claras de huevo y la crema de tártaro hasta que estén espumosas. Agregue 1/3 taza de azúcar, 1 cucharada a la vez, y continúe batiendo hasta que esté firme y brillante. No subestimar. Incorpore las natillas frías. Extender sobre la mezcla de chocolate. Enfríe por lo menos 3 horas o hasta que cuaje.