Receta de Quacker Jack

En una sartén de 4 cuartos, agregue 1 cucharada de aceite y caliente a fuego alto. Cuando el aceite esté caliente, agregue 1/2 taza de palomitas de maíz. Mantenga la sartén en movimiento constante. Cuando el maíz deje de explotar, retíralo del fuego. Extienda las palomitas de maíz recién hechas en una bandeja para hornear grande y poco profunda. Póngalo en un horno muy lento, 250 grados F (120 grados C), para mantenerlo caliente y crujiente. Coloque las palomitas de maíz en el horno para mantenerlas calientes. Repita hasta que todo el maíz haya reventado, para un total de 5 cuartos de galón de maíz reventado.

Cocine y revuelva los cacahuates en 2 cucharadas de mantequilla o margarina, aproximadamente 5 minutos. Escurrir sobre una toalla de papel y espolvorear con sal. Dobla los cacahuates en palomitas de maíz.

Combina la mantequilla, el azúcar moreno, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos. Coloque a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Continúe hirviendo hasta la etapa de bola firme, 248 grados F (118 grados C), aproximadamente 5 minutos.

Retire del fuego y agregue el bicarbonato de sodio. El jarabe hará espuma. Saque las palomitas de maíz del horno y vierta la mezcla de caramelo caliente sobre ellas en un chorro fino. Revuelva para mezclar bien. Regrese al horno durante 45 a 50 minutos, revolviendo cada 15 minutos. Enfriar y servir, o almacenar. Guárdelo en un recipiente hermético y déjelo en un lugar fresco.