Bizcocho de yogur y limón

Antes de empezar

Ingredientes para 8 raciones

Las cantidades son para 8 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 1 yogur natural
• 3 huevos
• 2 vasos de yogur de azúcar
• 3 vasos de yogur de harina
• 1 vaso de yogur de aceite suave
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura química (16 g)
• La ralladura de 1 limón

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 8 raciones.

Una ración cubre alrededor del 18 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo. Engrasa y enharina un molde de veintidós centímetros.
2. Vacía el yogur en un bol y guarda el vaso: es la medida de todo lo demás.
3. Bate los huevos con el azúcar cinco minutos, hasta que la mezcla blanquee y doble su volumen. Este es el paso que da esponjosidad: no lo abrevies.
4. Añade el yogur, el aceite y la ralladura de limón y mezcla con suavidad.
5. Tamiza la harina con la levadura y la sal sobre el bol.
6. Integra con una espátula y movimientos envolventes, de abajo arriba, solo hasta que no queden grumos. Si bates de más, el bizcocho queda apelmazado.
7. Vierte en el molde y golpéalo suavemente contra la encimera para sacar las burbujas grandes.
8. Hornea treinta y cinco minutos sin abrir la puerta los primeros veinticinco.
9. Comprueba con un palillo en el centro: debe salir limpio. Si sale húmedo, dale cinco minutos más.
10. Deja templar diez minutos en el molde antes de desmoldar sobre una rejilla.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 306 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• Abrir el horno antes de tiempo hace que el bizcocho baje en el centro.
• La ralladura solo de la parte amarilla del limón: la blanca amarga.
• Con aceite de oliva suave sale mejor que con virgen extra intenso, que puede tapar el limón.

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