Receta de ravioles de salmón ahumado

Name: Receta de ravioles de salmón ahumado
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Cuisine: Internacional
Ingredients: harina; huevo; huevo; salmón; huevo; nata; cebollino; pimienta negra; huevo; queso; nata para montar

Preparación40 min

Cocción20 min

Total1 h

DificultadElaborada

Ingredientes11

Pasos6

Receta de ravioles de salmón ahumado lleva 11 ingredientes y se resuelve en 6 pasos, con un tiempo total de 1 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela y parrilla y reposo en frío.

Antes de empezar

Cómo se cocina

Sartén
Cazuela
Parrilla
Reposo en frío

Lo que vas a necesitar

Olla
Rodillo

Ingredientes

Estos son los 11 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Harina
Huevo
Huevo
Salmón
Huevo
Nata
Cebollino
Pimienta negra
Huevo
Queso
Nata para montar

Salmón, uno de los ingredientes de receta de ravioles de salmón ahumado — Wikimedia Commons · Knepp, Timothy · Public domain

Cómo se prepara, paso a paso

PARA HACER LA PASTA, coloque la harina en un montículo sobre un área de trabajo lisa, creando un hueco en el centro. Vierta los 2 huevos batidos y las 2 yemas de huevo en el pozo, e incorpore lentamente la harina en los huevos hasta que esté todo incorporado. Termine de amasar a mano, agregando más harina si es necesario para obtener una consistencia suave. Divida la pasta por la mitad y extienda cada mitad o pásela por un rodillo para pasta hasta que quede delgada, ajuste número 6 en la máquina. Extienda tantas hojas de pasta como sea posible.
PARA EL MOUSSE DE SALMÓN AHUMADO, haga puré el salmón ahumado y 2 huevos juntos hasta que quede suave. Agregue lentamente 1 taza de crema espesa, cebollino picado y pimienta. Mezcle bien.
Para armar los ravioles, prepare una superficie lisa y enharinada. Coloque la pasta y divida la mousse de salmón ahumado en 24 porciones del mismo tamaño y coloque estas porciones a dos pulgadas de distancia en una hoja de pasta. Pintar la pasta con el huevo batido entre los montoncitos de mousse de salmón, y cubrir con la otra lámina de pasta. Corte los raviolis y refrigere o congele hasta que esté listo para usar.
Haga hervir una olla grande de agua ligeramente salada, agregue los raviolis y cocine durante unos 6 minutos. Escurra bien.
Mientras tanto, agregue a cada uno de los 8 platos resistentes al fuego 1 onza de queso gruyere y 1/8 de taza de crema espesa. Caliente debajo del asador hasta que el queso se derrita, luego agregue los raviolis y espolvoree 1 onza más de gruyere encima. Coloque debajo del asador hasta que el queso se dore ligeramente.
Sirva los raviolis rellenos en los platos calientes.

Salmón ahumado, ingrediente de receta de ravioles de salmón ahumado — Wikimedia Commons · U.S. National Oceanic and Atmospheric Administration · Public domain

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 3 ingredientes reconocidos es de 180 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Salmón	181	18,4	12	0
Salmón ahumado	180	25,4	8,7	0
Salmón plancha	179	20,2	11	trazas

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de ravioles de salmón ahumado?

El tiempo total es de 1 h: 40 min de preparación y 20 min de cocinado.

¿Es difícil preparar receta de ravioles de salmón ahumado?

La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 11 ingredientes y se resuelve en 6 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de ravioles de salmón ahumado?

Además de los 11 ingredientes, la receta menciona: olla, rodillo.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.