Receta de relleno de menudencias a la antigua

Picar las menudencias y cocinar en mantequilla en una sartén mediana a fuego medio, 2 minutos. Agregue el apio y la cebolla y cocine hasta que estén tiernos, pero no dorados. Retire del fuego y agregue la sal, la pimienta y el condimento para aves.

Coloque el pan rallado en un tazón grande. Mezcle con la mezcla de menudencias y suficiente caldo para humedecer ligeramente el pan. Use relleno para rellenar un pavo de 18 libras, u hornee por separado, en un plato de 2 cuartos, cubierto, de 40 a 45 minutos en un horno a 375 grados F (190 grados C).