Tostada de aguacate y huevo escalfado

Antes de empezar

Ingredientes para 2 raciones

Las cantidades son para 2 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 2 rebanadas de pan integral
• 1 aguacate maduro
• 2 huevos muy frescos
• 1 tomate pequeño
• 1 cucharada y media de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de vinagre
• Sésamo para terminar
• Una pizca de sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 2 raciones.

Una ración cubre alrededor del 20 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pon a calentar en un cazo agua abundante con la cucharada de vinagre. Tiene que estar a punto de hervir, con burbujas pequeñas, pero sin borbotones.
2. Casca cada huevo en una taza pequeña. Cuanto más fresco sea el huevo, mejor mantendrá la forma la clara.
3. Con una cuchara, haz un remolino en el agua y deja caer el huevo en el centro. El giro envuelve la clara alrededor de la yema.
4. Cocina tres minutos exactos para una yema líquida. Sácalo con espumadera y déjalo sobre papel de cocina.
5. Repite con el segundo huevo.
6. Tuesta el pan. Mientras, machaca el aguacate con un tenedor, con sal y unas gotas de aceite: con textura, no en puré.
7. Ralla el tomate y escúrrelo un poco.
8. Unta las tostadas con el tomate, encima el aguacate y remata con el huevo escalfado.
9. Termina con un hilo de aceite, sal y el sésamo.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 8 ingredientes reconocidos es de 250 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• El vinagre ayuda a que la clara coagule antes de dispersarse.
• Si el agua hierve fuerte, el huevo se deshace. Fuego suave.
• Puedes escalfar los huevos con antelación y devolverlos treinta segundos a agua caliente antes de servir.

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