Receta de relleno de tarta de manzana II

'Combina las manzanas y el azúcar en una cacerola grande. Mezcle, luego deje reposar hasta que el jugo comience a salir de las manzanas. Coloque a fuego medio-alto y revuelva con frecuencia hasta que la mezcla hierva. Hierva fuerte durante 1 minuto, sin dejar de revolver con frecuencia.

Mezcle la tapioca, la canela y el jugo de limón en las manzanas. Hervir fuerte durante 1 minuto más, sin dejar de remover. Empaque la mezcla en un frasco esterilizado de un cuarto de galón, una cucharada a la vez, asegurándose de que no haya burbujas de aire en la mezcla. Asegure la tapa esterilizada.

Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua hirviendo. Con cuidado, baje el frasco a la olla con un soporte. Si procesa más de un frasco, deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Agregue más agua hirviendo si es necesario, hasta que la parte superior de los frascos esté cubierta por 2 pulgadas de agua. Lleve el agua a ebullición, luego cubra y procese durante 30 minutos.

Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie cubierta con un paño o de madera, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con el dedo, asegurándose de que el sello esté apretado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Se puede almacenar hasta un año.*