Receta de sopa de chile poblano

Precaliente el horno para asar. Coloque los chiles poblanos en una bandeja para hornear galletas y colóquelos en el horno. Permita que la piel se ennegrezca y se ampolle, volteando los chiles hasta que todos los lados estén cocidos. (Nota: no los cocine demasiado). Cuando estén listos, colóquelos en una bolsa de papel y séllela. En aproximadamente 15 a 20 minutos, sáquelos de la bolsa y quite la piel de cada uno con agua corriente. Retire los tallos y las semillas.

En una licuadora, combine los chiles, el caldo, sal y pimienta al gusto y la nuez moscada. Mezclar hasta que esté suave. En una cacerola pequeña a fuego medio, caliente la leche y reserve. En otra cacerola a fuego medio, derrita la mantequilla o margarina, agregue la harina y revuelva bien. Agregue la leche tibia y revuelva hasta que esté bien mezclado. Agregue la mezcla de chiles y mezcle bien. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.