Receta de sopa de pollo con fideos asiáticos

Traiga una olla grande con agua a hervir. Revuelva los fideos en agua hirviendo y cocine hasta que estén al dente, de 8 a 10 minutos. (Para una textura más masticable, sacuda los fideos vertiendo 1 taza de agua fría en la olla cuando comience a formar espuma, luego deje que hierva nuevamente para terminar de cocinar). Escúrralos y divídalos en dos tazones para servir.

Mientras tanto, traiga caldo de pollo a hervir en una cacerola mediana con champiñones y cebollas verdes. Corte el pollo en trozos pequeños y revuélvalos en el caldo hirviendo. Cuando el caldo vuelva a hervir, rompa los huevos en el caldo. Continúe cocinando hasta que el pollo ya no esté rosado y los huevos estén cocidos, aproximadamente 10 minutos. Vierta la sopa de pollo sobre los fideos en los tazones y sirva inmediatamente.