Receta De Sopa Rica Y Cremosa De Berenjenas Asadas
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Tiempo
Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de elaboración: 1 hora 30 minutos Tiempo de cocinado: 1 hora 45 minutos
Ingredientes
Pimienta Nata Queso De Cabra Berenjena Ajo Tomate Caldo De Pollo Cebolla Tomillo Aceite Vegetal
Instrucciones
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Coloque los tomates, la berenjena, la cebolla y el ajo en una bandeja para hornear y cepille con aceite.
Ase en el horno precalentado hasta que estén muy tiernos y se doren en algunas partes, 45 minutos.
Saque la pulpa de la berenjena y deseche la piel. Coloque la pulpa de berenjena, los tomates, la cebolla y el ajo en una cacerola grande y pesada con tomillo y caldo de pollo. Lleve a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la cebolla esté muy tierna, 45 minutos.
Haga puré en lotes en un procesador de alimentos o licuadora, o con una licuadora de inmersión. Regrese a fuego lento y agregue la crema. Llevar a fuego lento, diluyendo con más caldo, si es necesario. Condimentar con sal y pimienta. Sirva en tazones y espolvoree con queso de cabra.
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Riccardo Yus Cordadura
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