Receta Pan Ezequiel II

Coloque las lentejas en una cacerola pequeña, cubra con agua y cocine hasta que estén blandas. Escurrir y dejar enfriar. En un tazón pequeño, disuelva la levadura en 1/2 taza de agua tibia. Deje reposar hasta que esté cremoso, unos 10 minutos.

Coloque las lentejas enfriadas en un bol y triture. Mezcle el aceite de oliva, la miel, la sal y las 4 1/2 tazas restantes de agua tibia. En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, la harina de cebada, la harina de soya, la harina de mijo y la harina de centeno.

Revuelva la mezcla de levadura en la mezcla de lentejas. Batir en 2 tazas de la mezcla de harina. Agregue la mezcla de harina restante, 1 taza a la vez, batiendo bien después de cada adición. Cuando la masa se haya juntado, volcarla sobre una superficie ligeramente enharinada y amasar hasta que quede suave, aproximadamente 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que duplique su volumen, aproximadamente 1 hora.

Desinfle la masa y gírela sobre una superficie ligeramente enharinada. Amase brevemente la masa y divídala en cuatro partes iguales y forme panes. Coloque los panes en cuatro moldes para pan de 9x5 pulgadas ligeramente engrasados. Cubra los panes con un paño húmedo y deje crecer hasta que doble su volumen, aproximadamente 40 minutos. Mientras tanto, precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C).

Hornee en el horno precalentado durante aproximadamente 1 hora, o hasta que la parte inferior de una hogaza suene hueca al golpearla.