Sardinas al horno con ajo y perejil

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 800 g de sardinas frescas
• 4 dientes de ajo
• Un buen puñado de perejil
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada y media de vinagre
• 3 cucharadas de pan rallado
• Sal gruesa

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 21 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pide en la pescadería que te las limpien, o hazlo tú: quita la cabeza, abre la tripa con el pulgar y retira la espina central tirando desde la cabeza hacia la cola.
2. Enjuaga las sardinas y sécalas muy bien con papel de cocina. Este paso decide si quedan crujientes o cocidas.
3. Precalienta el horno a 220 °C.
4. Pica finos el ajo y el perejil y mézclalos con el aceite, el vinagre y una pizca de sal.
5. Coloca las sardinas abiertas en la bandeja, con la piel hacia abajo, en una sola capa y sin que se monten.
6. Reparte el majado por encima y espolvorea con el pan rallado.
7. Hornea doce minutos en la parte alta del horno. Los dos últimos minutos, enciende el gratinador para que el pan tome color.
8. Sirve inmediatamente: la sardina se enfría muy rápido.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 7 ingredientes reconocidos es de 205 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• La sardina está en su mejor momento de mayo a septiembre, cuando tiene más grasa.
• Si te sobran, aprovéchalas al día siguiente desmigadas sobre una tostada con tomate.
• No las sales con antelación: la sal las reseca antes de entrar al horno.

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