Arándano

Caliente el horno a 350 grados. Engrase solo el fondo del molde cuadrado, 8x8x2 o 9x9x2 pulgadas. Revuelva la mezcla rápida para pan, el agua, el aceite y los huevos en un tazón mediano hasta que estén bien mezclados (la masa puede quedar un poco grumosa). Agregue suavemente los gajos de naranja. Extienda en el molde.

Hornee un molde de 8 pulgadas de 30 a 35 minutos, un molde de 9 pulgadas de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar por completo, aproximadamente 1 hora.

Para el glaseado de queso crema: mezcle el queso crema, el azúcar en polvo y 1 cucharada de líquido de mandarina reservado hasta que la mezcla esté suave y se pueda untar. Cubre el pastel con glaseado de queso crema y espolvorea con nueces.