Arroz con leche cremoso

Antes de empezar

Ingredientes para 6 raciones

Las cantidades son para 6 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 150 g de arroz redondo
• 1,2 litros de leche entera
• 130 g de azúcar
• Canela en polvo para servir
• 1 rama de canela
• La piel de medio limón, sin la parte blanca
• 20 g de mantequilla con sal
• Una pizca de sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 6 raciones.

Una ración cubre alrededor del 17 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Pon la leche en una cazuela de fondo grueso con la rama de canela y la piel de limón. Calienta a fuego bajo sin que llegue a hervir y deja que infusione diez minutos.
2. Añade el arroz y la pizca de sal. Sube a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente.
3. Baja al mínimo y cuece cuarenta minutos removiendo con frecuencia, sobre todo por el fondo, que es donde se pega.
4. Cuando el arroz esté tierno y la leche haya espesado, añade el azúcar y remueve cinco minutos más. El azúcar se añade al final: si entra antes, el grano se endurece y no se abre.
5. Retira del fuego, saca la canela y la piel de limón y añade la mantequilla removiendo hasta integrarla. Da brillo y suaviza.
6. Reparte en cuencos. Espesará bastante al enfriarse, así que déjalo más líquido de lo que quieres que quede.
7. Deja templar y refrigera al menos dos horas. Espolvorea canela justo antes de servir.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 6 ingredientes reconocidos es de 326 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• El arroz redondo suelta el almidón que da la cremosidad. Con arroz largo no sale.
• Si se te ha quedado espeso, añade un chorro de leche fría y remueve.
• Para la versión quemada, espolvorea azúcar sobre cada cuenco y quémalo con soplete.

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