Carolina del Norte
Carolina del Norte lleva 20 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 15 h. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Se prepara sartén y cazuela y parrilla y reposo en frío y batidora.
Antes de empezar
Cómo se cocina
- Sartén
- Cazuela
- Parrilla
- Reposo en frío
- Batidora
Lo que vas a necesitar
- Olla
- Bandeja de horno
- Parrilla
Ingredientes
Estos son los 20 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.
- Paprika
- Azúcar moreno
- Paprika
- Apio
- Ajo
- Mostaza
- Pimienta negra
- Cebolla
- Sal
- Carne asada
- Vinagre
- Agua
- Ketchup
- Azúcar moreno
- Sal
- Pimiento rojo
- Pimienta negra
- Pimienta
- 2 libras de astillas de madera de nogal
- Remojadas
Cómo se prepara, paso a paso
- En un tazón pequeño, mezcle pimentón suave, azúcar moreno claro, pimentón picante, sal de apio, sal de ajo, mostaza seca, pimienta negra molida, cebolla en polvo y sal. Frote la mezcla de especias en el asado por todos lados. Envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante 8 horas o toda la noche.
- Prepare una parrilla para calor indirecto.
- Espolvoree un puñado de madera empapada sobre las brasas o colóquela en el ahumador de una parrilla de gas. Coloque el asado de lomo de cerdo en la rejilla sobre una bandeja de goteo. Cubra la parrilla y cocine la carne de cerdo hasta que esté tierna y se desmenuce fácilmente, aproximadamente 6 horas. Verifique cada hora, agregue brasas frescas y astillas de nogal según sea necesario para mantener el calor y el humo.
- Retire la carne de cerdo del fuego y colóquela en una tabla para cortar. Deje que la carne se enfríe durante aproximadamente 15 minutos, luego triture en trozos pequeños con dos tenedores. Esto requiere paciencia.
- En un tazón mediano, mezcle el vinagre de sidra, el agua, la salsa de tomate, el azúcar moreno, la sal, las hojuelas de pimiento rojo, la pimienta negra y la pimienta blanca. Continúe batiendo hasta que el azúcar moreno y la sal se hayan disuelto. Coloque el cerdo desmenuzado y la salsa de vinagre en una asadera grande y revuelva para cubrir el cerdo. Sirva inmediatamente, o cubra y mantenga caliente en la parrilla hasta por una hora antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto se tarda en hacer carolina del norte?
El tiempo total es de 15 h: 1 h de preparación y 6 h de cocinado.
¿Es difícil preparar carolina del norte?
La consideramos de dificultad elaborada. Muchos pasos o varias técnicas: mejor con tiempo por delante. Lleva 20 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.
¿Qué necesito para hacer carolina del norte?
Además de los 20 ingredientes, la receta menciona: olla, bandeja de horno, parrilla.
Conservación y sobras
Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.
Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.
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