Receta De Berenjenas A La Parmesana I

Espolvorea ambos lados de las rodajas de berenjena con sal. Coloque las rebanadas en un colador y coloque un plato debajo del colador para capturar el líquido que sudará de la berenjena. Deje reposar durante 30 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). En un tazón mediano, mezcle la ricota, el queso mozzarella y 1/4 taza de queso parmesano. Mezcle el huevo y la albahaca.

Enjuague la berenjena en agua fría hasta que se elimine toda la sal. En una sartén grande, caliente 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Coloque una capa de berenjena en la sartén, dore cada lado. Repita con las rebanadas de berenjena restantes, usando aceite adicional si es necesario.

En una fuente para hornear de 9x13 pulgadas, distribuya uniformemente 1 1/2 tazas de salsa de espagueti. Coloque una sola capa de rodajas de berenjena encima de la salsa. Cubra la berenjena con la mitad de la mezcla de queso. Repita el proceso de capas hasta que se use toda la mezcla de berenjena y queso. Vierta la salsa restante sobre las capas y espolvoree con el queso parmesano restante.

Hornee de 30 a 45 minutos en el horno precalentado, hasta que la salsa esté burbujeante.