'Receta de budín de nido de pájaros'

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Unte con mantequilla una fuente para hornear de 2 cuartos.

Coloque las manzanas en la fuente preparada. Rellene el corazón de cada manzana con azúcar moreno, presionando ligeramente hacia abajo. Reserve el azúcar restante. Espolvorea todas las manzanas con 1/4 de cucharadita de nuez moscada. Coloque la fuente en el horno precalentado para comenzar a hornear mientras se prepara la masa.

Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. En un recipiente aparte, bata las yemas hasta que cambien de color. Revuelva la leche y el saborizante de arce en las yemas batidas. En un tercer tazón, combine la harina, la crema de tártaro, el polvo de hornear, la sal y el azúcar moreno restante hasta que estén bien mezclados. Vierta la mezcla de harina de una vez en la mezcla de yema de huevo y revuelva hasta que quede suave. Incorpore las claras de huevo batidas a la masa de yema.

Retire las manzanas del horno y vierta la masa uniformemente sobre y alrededor de las manzanas.

Hornee en horno precalentado de 45 a 60 minutos más, hasta que la masa se dore. Voltee cada manzana, rodeada por un poco de corteza esponjosa, en un plato y sirva de inmediato con crema endulzada.

Para hacer crema endulzada: revuelva el azúcar impalpable y 1/4 de cucharadita de nuez moscada en la crema espesa.*