Receta De Calamares Rellenos Picantes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear de 7x11 pulgadas. En una cacerola, hierva 1 taza de agua. Agrega el arroz y revuelve. Reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Corte la cabeza y los tentáculos del cuerpo del calamar. Reservar y trocear los tentáculos. Retire la pluma y pele la piel coloreada del cuerpo. Enjuague con agua fría y reserve.

En un tazón pequeño combine el arroz, las pasas y los piñones.

Saltee 1 cebolla picada y 3 dientes de ajo con 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén mediana. Cocine hasta que esté suave. Añadir los tentáculos de calamar troceados y la mezcla de arroz. Remueve bien y retira del fuego. Sazone al gusto con sal y pimienta.

En una sartén grande saltee la cebolla y 4 dientes de ajo hasta que estén suaves. Agregue las hojuelas de pimiento rojo y el orégano. Añadir los tomates con el jugo, la pasta de anchoas y el vino. Revuelva y cocine a fuego medio hasta que espese un poco. Sazonar al gusto con sal y pimienta.

Rellenar los calamares con la mezcla de arroz y sellar los extremos con palillos de madera. Coloque los calamares en la fuente para hornear preparada. Vierta la salsa de tomate por encima y hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 1 hora.