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Receta de caramelo de espuma de mar

Receta de caramelo de espuma de mar

Preparación30 min
Total30 min
DificultadMedia
Ingredientes9
Pasos3

Receta de caramelo de espuma de mar lleva 9 ingredientes y se resuelve en 3 pasos, con un tiempo total de 30 min. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Se prepara sartén y cazuela y batidora.

⏱️ Rápida 👌 Sencilla

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Cómo se cocina

  • Sartén
  • Cazuela
  • Batidora

Lo que vas a necesitar

  • Sartén
  • Batidora
  • Varillas
  • Termómetro de cocina

Temperatura

127 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 9 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

  • Azúcar moreno
  • Azúcar blanco
  • Agua
  • Jarabe de maíz
  • Sal
  • Huevo
  • Vainilla
  • Nuez
  • Nuez
Caramelo, uno de los ingredientes de receta de caramelo de espuma de mar
Wikimedia Commons · No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims). · CC BY-SA 3.0

Cómo se prepara, paso a paso

  1. Combine los azúcares blanco y marrón claro, el agua, el jarabe de maíz y la sal en una cacerola pesada de 2 cuartos. Cocine tapado hasta que la mezcla hierva rápidamente. Retire la tapa, coloque el termómetro para dulces en la sartén y cocine sin revolver a 260 grados F (127 grados C). Retire del fuego.
  2. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes. Vierta el almíbar caliente en un chorro fino sobre las claras de huevo, batiendo constantemente con una batidora eléctrica a alta velocidad. Agregue sabor a vainilla y nuez.
  3. Continúe batiendo hasta que se formen picos suaves y el caramelo comience a perder su brillo. Agregue las nueces y colóquelas a cucharadas sobre papel encerado. Cuando el caramelo haya fraguado, guárdelo en un recipiente hermético.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 1 ingredientes reconocidos es de 388 kcal por 100 g.

Ingrediente kcal Proteínas Grasas Hidratos Fibra
Caramelo 388 0,4 trazas 95 0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de caramelo de espuma de mar?

El tiempo total es de 30 min, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de caramelo de espuma de mar?

La consideramos de dificultad media. Requiere algo de organización, pero nada complicado. Lleva 9 ingredientes y se resuelve en 3 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de caramelo de espuma de mar?

Además de los 9 ingredientes, la receta menciona: sartén, batidora, varillas, termómetro de cocina.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 127 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Deja que se temple antes de guardarla: meter comida caliente en la nevera sube la temperatura del resto de alimentos. En un recipiente cerrado aguanta bien dos o tres días en frío, y se recalienta mejor a fuego suave o en horno bajo que en el microondas a máxima potencia, que reseca.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.

Comentarios

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