Receta de cazuela de calabacín y arroz

'Llevar agua a ebullición, agregar arroz. Cuando el agua vuelva a hervir, reduzca la temperatura a un mínimo. Cubra el arroz y cocine hasta que el arroz esté tierno.

Precaliente el asador del horno. Engrase una fuente para hornear de 9x13 pulgadas.

Corte los extremos del calabacín y cocine al vapor hasta que estén tiernos. Reserva 2 calabacines para adornar, luego corta en dados el calabacín restante.

Combina la mantequilla y el aceite en un horno holandés y calienta hasta que la mantequilla se derrita. Agregue el arroz y el calabacín cortado en cubitos, luego saltee hasta que estén dorados, revolviendo con frecuencia. Agregue los quesos hasta que se derritan y agregue sal y pimienta al gusto. Deje enfriar un poco, luego agregue los huevos rápidamente. Vierta en una fuente para hornear preparada y espolvoree generosamente con pan rallado.

Rebane el calabacín reservado y colóquelo alrededor de la mezcla cortada en cubitos. Rocíe mantequilla derretida sobre la parte superior.

Ase a unas 6 pulgadas de la fuente de calor hasta que esté ligeramente dorada y burbujeante.*