Receta de champiñones rellenos de cangrejo salado

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Prepare una fuente para hornear de 9x13 pulgadas con 3 cucharadas de mantequilla.

Retire los tallos de los champiñones. Ponga a un lado las tapas. Pica los tallos finamente.

Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los tallos picados y las cebollas verdes y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos. Retire la cacerola del fuego. Agregue el jugo de limón, la carne de cangrejo, el pan molido, el huevo, el eneldo y 1/4 taza de queso Monterey Jack. Mezcle bien la mezcla.

Coloque las tapas de los champiñones en la sartén con mantequilla y revuelva hasta que las tapas estén cubiertas con la mantequilla. Coloque las tapas con la cavidad hacia arriba y rellene las cavidades generosamente con la mezcla de cebolla verde y carne de cangrejo. Cubra con el queso Monterey Jack restante. Vierta el vino en la fuente alrededor de los champiñones.

Hornee sin tapar en el horno precalentado de 15 a 20 minutos, hasta que el queso se derrita y se dore ligeramente. Servir tibio.