Receta de dulce de calabaza

Unte con mantequilla o grasa un molde de 8x8 pulgadas.

En una cacerola de 3 cuartos, mezcle el azúcar, la leche, el jarabe de maíz, la calabaza y la sal. Llevar a ebullición a fuego alto, revolviendo constantemente. Reduzca el fuego a medio y continúe hirviendo. No revuelvas.

Cuando la mezcla registre 232 grados F (110 grados C) en el termómetro para caramelos, o forme una bola suave cuando se deja caer en agua fría, retira la cacerola del fuego. Agregue las especias para pastel de calabaza, la vainilla, la mantequilla y las nueces. Enfriar a tibio (110 grados F o 43 grados C en un termómetro para dulces).

Batir la mezcla hasta que esté muy espesa y pierda parte de su brillo. Vierta rápidamente en una fuente engrasada de ocho pulgadas. Cuando esté firme, córtalo en 36 cuadrados.