Receta de ensalada de pollo caribeña

Coloque el pollo en un tazón y cubra con la salsa marinada teriyaki. Marina al menos 2 horas en el refrigerador.

En un tazón pequeño, mezcla los tomates, la cebolla, el chile jalapeño y el cilantro. Cubra la salsa y refrigere.

En un tazón pequeño, mezcle la mostaza, la miel, el azúcar, el aceite, el vinagre y el jugo de lima. Cubra el aderezo y refrigere.

Precaliente la parrilla a temperatura alta.

Aceite ligeramente la rejilla de la parrilla. Coloque el pollo en la parrilla y deseche la marinada. Cocine durante 6 a 8 minutos por cada lado, o hasta que los jugos salgan transparentes.

Acomode las verduras mixtas en platos. Vierta un poco de la salsa sobre cada ensalada y espolvoree con 1/4 de los trozos de piña. Rompa los chips de tortilla en trozos grandes y espolvoréelos sobre las ensaladas. Coloque algunas de las tiras de pollo a la parrilla en cada ensalada. Finalmente, rocíe el aderezo sobre cada ensalada y sirva.