'Receta de masa de tarta secreta de Baker'

Mida la mantequilla y la manteca en un plato, póngalo en el congelador durante unos 20 minutos.

Mida la harina para pastel, la harina para todo uso, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el tazón de un procesador de alimentos. Pulse durante unos segundos para mezclar.

Tome la mitad de la mantequilla fría y la mitad de la manteca fría, póngalas en el procesador con los ingredientes secos y pulse de vez en cuando durante aproximadamente 1 minuto. Raspe dos veces mientras hace esto.

Tome el resto de la mantequilla fría y la manteca fría y córtelos muy brevemente con el procesador, dejando trozos visibles del tamaño de un guisante. ¡No procese demasiado en esta etapa!

En una taza medidora, mezcle la yema de huevo y el vinagre, agregue cubitos de hielo y agua. Deje que se enfríe, aproximadamente de 3 a 4 minutos.

Retire las harinas mezcladas y la manteca vegetal del procesador, colóquelas en un tazón grande para mezclar. Espolvorea aproximadamente de 4 a 5 cucharadas de esta mezcla de huevo, agua y vinagre, poco a poco, mezclando suavemente con un tenedor. La clave para esto es que no quieres una masa húmeda y no quieres mezclar demasiado.

Coloca esta masa en una envoltura de plástico o una bolsa de plástico, enfríala en el refrigerador durante unos minutos. (También se puede congelar durante algunas semanas en esta etapa para uso futuro).

Retirar del refrigerador y estirar. Esto hace absolutamente las MEJORES cortezas de pastel. He ganado concursos de ferias del condado con esta corteza de pastel. Doble para hacer un pastel de 2 masas.