Receta de panecillos brotchen

En un tazón pequeño, disuelva la levadura y el azúcar en el agua. Cubra y deje reposar en un lugar cálido durante 15 minutos, o hasta que la levadura esté cremosa.

Coloque 2 1/2 tazas de harina en un tazón grande para mezclar. Agregue la mezcla de levadura. Vierta el aceite y revuelva hasta que la harina se combine y se forme una masa suelta. Voltee la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amase la harina restante según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Amasar hasta que quede suave y flexible, unos 8 minutos. Engrase ligeramente un tazón grande, coloque la masa en el tazón y gire para cubrir con aceite. Cubra con un paño húmedo y deje crecer en un lugar cálido hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora.

Divida la masa en doce partes iguales y forme rollos ovalados. Coloque los rollos en una bandeja para hornear ligeramente engrasada. Cubra los rollos con un paño húmedo y deje crecer hasta que dupliquen su volumen, aproximadamente 40 minutos. Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). En un tazón pequeño, mezcle la clara de huevo con 1 cucharadita de agua hasta que esté espumoso.

Cepille los panecillos levantados con el huevo batido y hornee en horno precalentado durante 15 a 20 minutos, hasta que estén dorados.