Tortilla de calabacín y cebolla

Antes de empezar

Ingredientes para 4 raciones

Las cantidades son para 4 raciones. Para más o menos comensales, multiplica o divide proporcionalmente.

• 2 calabacines medianos
• 2 cebollas
• 6 huevos
• 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Valor nutricional por ración

Calculado sumando lo que aporta cada ingrediente según la Base de Datos Española de Composición de Alimentos y dividiendo entre las 4 raciones.

Una ración cubre alrededor del 13 % de una dieta de referencia de 2.000 kcal diarias.

Es un cálculo sobre los ingredientes crudos que indica la receta: no tiene en cuenta lo que se pierde o se concentra al cocinar, ni el aceite que queda en la sartén. Tómalo como una referencia, no como un análisis del plato terminado.

Cómo se prepara, paso a paso

1. Corta el calabacín en rodajas finas, sin pelarlo, y la cebolla en juliana.
2. Pon el calabacín en un colador con una cucharadita de sal y déjalo veinte minutos. Suelta bastante agua: hay que sacarla o la tortilla quedará líquida.
3. Escurre el calabacín apretándolo con las manos y sécalo con un paño.
4. Pocha la cebolla en una sartén con tres cucharadas de aceite a fuego medio-bajo durante quince minutos, hasta que esté dorada.
5. Sube el fuego, añade el calabacín y saltea ocho minutos hasta que se dore ligeramente. Retira a un colador y deja escurrir el aceite sobrante.
6. Bate los huevos con una pizca de sal en un bol grande, sin exceso: solo hasta integrar clara y yema.
7. Mezcla la verdura templada con el huevo y deja reposar cinco minutos.
8. Calienta una sartén de veinticuatro centímetros con una cucharada de aceite a fuego medio. Vierte la mezcla y baja el fuego.
9. Cuaja cuatro minutos, moviendo la sartén de vez en cuando para que no se pegue. Los bordes deben estar hechos y el centro aún tembloroso.
10. Dale la vuelta con la ayuda de un plato y cuaja tres minutos más por el otro lado.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 5 ingredientes reconocidos es de 215 kcal por 100 g.

Estos son los valores por cada 100 g de ingrediente. Arriba tienes el cálculo ya hecho por ración, y si quieres cambiar las cantidades a tu manera puedes hacerlo en la calculadora.

Preguntas frecuentes

Consejos para que salga bien

• La verdura tiene que estar templada, no ardiendo, cuando se junta con el huevo: si no, empieza a cuajarlo antes de tiempo.
• Para el volteo, usa un plato más grande que la sartén y hazlo de un golpe seco y decidido.
• Si te gusta poco cuajada, un minuto menos por cada lado.

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