Receta de pastel africano

Antes de empezar

Ingredientes

Estos son los 20 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

• Chocolate
• Cacao
• Harina
• Polvo para hornear
• Maicena
• Mantequilla
• Azúcar blanca
• Vainilla
• Leche
• Huevo
• Huevo
• Azúcar blanca
• Sal
• Ron
• Azúcar blanca
• Maicena
• Leche
• Huevo
• Mantequilla
• Ron

Cómo se prepara, paso a paso

1. Precaliente el horno a 375 grados F (190 grados C). Engrase un molde para pastel redondo de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino. Engrasa y enharina el papel.
2. En la parte superior de una caldera doble, calienta el chocolate, revolviendo ocasionalmente, hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Retire del fuego y deje que se enfríe hasta que esté tibio. Tamizar juntos el cacao, la harina, el polvo de hornear y la maicena. Ponga a un lado.
3. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Batir la vainilla y la leche en polvo. Batir las yemas de huevo una a la vez. Batir la mezcla de harina alternativamente con el chocolate derretido.
4. En un tazón grande de vidrio o de metal, bata las claras de huevo hasta que estén espumosas. Agregue gradualmente 2 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal, y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos. Dobla 1/3 de las claras en la masa, luego dobla rápidamente las claras restantes hasta que no queden rayas. Vierta la masa en el molde preparado.
5. Hornee en el horno precalentado de 50 a 60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar.
6. Cuando el pastel esté frío, córtelo horizontalmente en 3 capas. Cepille las capas con 1/2 taza de ron y deje reposar 60 minutos. Coloque la capa inferior del pastel en un plato para servir y úntelo con la mitad del relleno de crema pastelera. Repita las capas y cubra con la última capa de pastel.
7. Para hacer el relleno de natillas: en una cacerola, combine 3/4 taza de azúcar y 1/2 taza de maicena. Agregue la leche. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Coloque las yemas de huevo en un tazón mediano. Batir lentamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente en las yemas de huevo. Vierta lentamente la mezcla de yema de huevo nuevamente a la mezcla de leche restante, batiendo constantemente. Cocine, revolviendo constantemente, durante 5 minutos o hasta que espese. Retire del fuego y agregue la mantequilla sin sal y 2 cucharadas de ron.

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 4 ingredientes reconocidos es de 397 kcal por 100 g.

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

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