Receta de pastel de jarabe de día ocupado

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina 3 moldes (8 pulgadas). Tamiza la harina, 1/2 taza de cacao, bicarbonato de sodio y sal. Ponga a un lado.

En un tazón grande, mezcle la manteca y el jarabe de caña hasta que esté suave y esponjoso. Batir los huevos uno a la vez, luego agregar 1 cucharadita de vainilla. Batir la mezcla de harina alternativamente con 2/3 de taza de leche, mezclando solo hasta que se incorpore. Vierta la masa en los moldes preparados.

Hornee en el horno precalentado de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla y enfríe completamente. Escarcha entre capas, en la parte superior y los lados con glaseado de chocolate fácil.

Para hacer glaseado de chocolate fácil: en una cacerola, combina 1/2 taza de mantequilla, 1/4 taza de cacao y 1/4 taza más 2 cucharadas de leche. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla hierva. Retírelo del calor. Agregue gradualmente el azúcar impalpable y continúe batiendo hasta lograr la consistencia de untar. Batir con vainilla.*