Receta de pastel en capas Baby Ruth™

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase y enharine dos moldes redondos de 9 pulgadas.

En la parte superior de una caldera doble, combine 8 barras de dulce picadas, mantequilla de maní y 6 cucharadas de leche. Caliente y revuelva hasta que se derrita, revolviendo constantemente. Deje enfriar.

Tamice la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Ponga a un lado.

En un tazón grande, bata 1/2 taza de mantequilla y 1 1/4 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregar los huevos y batir bien. Mezcle la mezcla de caramelo enfriada y 1/2 cucharadita de vainilla.

A velocidad baja, agregue la mezcla de harina a la mezcla cremosa, alternando con suero de leche. No mezcle demasiado.

Vierta en 2 moldes para pasteles redondos de 9 pulgadas engrasados y enharinados y hornee a 350 grados F (175 grados C) durante 30 minutos. Enfriar en moldes sobre rejillas durante 10 minutos. Apague y termine de enfriar en la rejilla.

Para el relleno y la cobertura: derrita 6 barras de chocolate al baño maría y reserve. En una cacerola, combine las yemas de huevo, 1 taza de leche evaporada, 1 taza de azúcar y 1/2 taza de mantequilla. Cocine y revuelva hasta que espese a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos. Retire del fuego y mezcle con la mezcla de caramelo derretido, el coco y los cacahuates. Deje enfriar, luego bata vigorosamente con una cuchara.

Para la cobertura batida, bata la crema espesa hasta que esté espesa. En un tazón limpio, bata la clara de huevo hasta que esté firme. Dobla la clara de huevo, el azúcar glas y 3/4 de cucharadita de vainilla en la crema batida.

Para armar, unta el relleno enfriado entre las capas y encima del pastel. Extienda la cobertura batida a los lados del pastel.