Receta de Pastel Vasco

Para hacer el relleno de crema pastelera: En una cacerola, combine la leche y 1/3 taza de azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar. Retírelo del calor. En un tazón pequeño, combine 1/3 taza de azúcar y 2 cucharadas de harina. Batir los huevos y la vainilla.

Mezclar 1/2 taza de leche caliente en la mezcla de huevo, luego verter la mezcla de huevo nuevamente en la cacerola con la leche caliente. Regresar al fuego y llevar a ebullición. Continúe cocinando a fuego medio hasta que la mezcla se espese y se vuelva suave. Retire del fuego y deje enfriar durante 1 hora.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa y enharina un molde desmontable de 9 pulgadas. Combine y tamice la harina y el polvo de hornear. Ponga a un lado

Crema 1 1/8 taza de azúcar y 3 huevos hasta que esté suave y esponjoso. Agregue la mezcla de harina tamizada en tres incrementos, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Coloque la mitad de la masa en el molde engrasado. Extender la masa de forma que cubra el fondo del molde. Coloque la crema pastelera a 3/4 de pulgada del borde. Agrega la segunda mitad de la masa para pastel, asegurándote de cubrir todo el relleno.

Hornea a 350 grados F (175 grados C) durante 30 a 40 minutos o hasta que estén doradas.