Receta de lomo de cerdo ahumado

Name: Receta de lomo de cerdo ahumado
Prep time: 20 min
Cook time: 18 h
Total time: 18 h 20 min
Cuisine: Internacional
Ingredients: asado; México; azúcar moreno

Preparación20 min

Cocción18 h

Total18 h 20 min

DificultadFácil

Ingredientes3

Pasos5

Receta de lomo de cerdo ahumado lleva 3 ingredientes y se resuelve en 5 pasos, con un tiempo total de 18 h 20 min. Pocos ingredientes y pasos sencillos.

🧾 Pocos ingredientes 🕰️ De fin de semana

Los tiempos de esta receta no venían indicados en la fuente: los hemos deducido de lo que dicen sus propias instrucciones y del trabajo que da. Tómalos como una orientación.

Antes de empezar

Lo que vas a necesitar

Bandeja de horno

Temperatura

110 °C

Con horno de convección, baja unos 20 °C. Precalienta siempre antes de meter la bandeja.

Ingredientes

Estos son los 3 ingredientes de la receta. La fuente original no publica las cantidades, así que ajústalas al número de comensales.

Asado
México
Azúcar moreno

Lomo embuchado, uno de los ingredientes de receta de lomo de cerdo ahumado — Wikimedia Commons · Ardo Beltz · CC BY-SA 4.0

Cómo se prepara, paso a paso

Si lo desea, sumerja el lomo de cerdo en una solución de salmuera durante al menos 4 horas o toda la noche. Hay una receta para una salmuera en este sitio titulada ''Salmuera básica para ahumar carne''. Debe hacerlo tapado y en el refrigerador.
Precaliente un ahumador para exteriores de 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C).
En un tazón pequeño, combine el azúcar moreno, el chile en polvo y cualquier condimento adicional para su gusto. Aplique esto generosamente a la carne y frótelo con los dedos. Coloque una rejilla para asar en una bandeja de goteo y coloque la carne sobre la rejilla.
Hume a 200 a 225 grados F (95 a 110 grados C) durante 6 a 18 horas, o hasta que la temperatura interna del cerdo alcance los 145 grados F (63 grados C).
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Cerdo costilla crudo, ingrediente de receta de lomo de cerdo ahumado — Wikimedia Commons · comakut · CC BY-SA 3.0

Qué aportan los ingredientes

Composición de los ingredientes que hemos podido identificar en nuestra base de datos, por cada 100 g de cada uno. La media de los 10 ingredientes reconocidos es de 243 kcal por 100 g.

Ingrediente	kcal	Proteínas	Grasas	Hidratos
Cerdo panceta cruda	465	12,5	46,6	0,5
Lomo embuchado	321	34	20,7	0
Cerdo costilla crudo	278	17,1	23,6	0
Cerdo parte sin especificar	271	16,6	23	0
Cerdo lomo asado	236	27	14,3	0
Cerdo pierna cruda con grasa separable	212	19	15,2	0
Cerdo chuleta crudo	210	19	15	0
Cerdo solomillo asado	159	28,8	4,7	0
Cerdo lomo crudo	152	18	8,9	0
Cerdo solomillo crudo	130	21	5,1	0

No publicamos las calorías del plato terminado. Para calcularlas harían falta las cantidades exactas de cada ingrediente y el número de raciones, y la fuente no las da: cualquier cifra sería una estimación con apariencia de dato. Lo que sí tienes es la composición medida de cada ingrediente y una calculadora donde meter tus propias cantidades.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto se tarda en hacer receta de lomo de cerdo ahumado?

El tiempo total es de 18 h 20 min: 20 min de preparación y 18 h de cocinado, calculado a partir de los tiempos que indica la propia receta.

¿Es difícil preparar receta de lomo de cerdo ahumado?

La consideramos de dificultad fácil. Pocos ingredientes y pasos sencillos. Lleva 3 ingredientes y se resuelve en 5 pasos.

¿Qué necesito para hacer receta de lomo de cerdo ahumado?

Además de los 3 ingredientes, la receta menciona: bandeja de horno.

¿A qué temperatura se hornea?

La receta indica 110 °C. Si tu horno es de convección, baja unos 20 °C y vigila el final de la cocción.

Conservación y sobras

Guárdala en un recipiente hermético en la nevera y consúmela en dos o tres días. Si vas a llevártela en un tupper, espera a que pierda el calor fuerte antes de cerrarlo.

Esto son recomendaciones generales de manejo doméstico, no una pauta de seguridad alimentaria. Ante cualquier duda con un alimento, lo prudente es no consumirlo.