Receta de sopa cremosa de zanahoria

Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña. Rehogar las zanahorias, la cebolla y el jengibre con la mantequilla. Agregue las papas y el caldo, luego hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas. Cuele el líquido en un recipiente separado. Coloque las verduras en una licuadora junto con el eneldo y vierta suficiente líquido para cubrir las verduras. Haga puré en etapas si es necesario. Deseche el exceso de caldo. Regresa el puré de vegetales a la sartén.

Revuelve la crema espesa en la sartén con las verduras. Condimentar con sal y pimienta. Caliente, pero no hierva, y sirva inmediatamente.