Receta de Sopa de Cebolla Francesa VI

Coloque las costillas de res en una olla grande a fuego medio. Dorar por todos lados. Cubra con agua y hierva, luego cubra, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Retire la carne y los huesos a una tabla de cortar para que se enfríen. Introduce las cebollas, el caldo de res y la sal en el agua de las costillas. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 hora.

Cuando los huesos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retire la carne con un cuchillo. Pica finamente la carne y añádela a la sopa.

Después de una hora de cocción a fuego lento, sazona la sopa con el condimento líquido y sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento 30 minutos más.

Precaliente el asador del horno.

Corte el pan francés en rebanadas que quepan en sus tazones para servir. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear y cepille con mantequilla derretida. Espolvorear con ajo en polvo y pimentón. Colóquelo en el asador precalentado hasta que se dore, de 2 a 10 minutos.

Sirva la sopa con un cucharón en 6 tazones aptos para horno. Coloque un crouton sobre cada porción. Cubra con mozzarella. Coloque los tazones en una bandeja para hornear resistente y colóquelos debajo del asador para derretir el queso, 1 minuto. Servir de inmediato.