Receta de tacos de lengua

Cocine a fuego lento la lengua en agua para cubrir hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 50 minutos por libra de lengua. Retire del agua y deje reposar hasta que se enfríe lo suficiente como para manipularlo. Retire la piel de la lengua, corte el cartílago y córtela en trozos pequeños.

Mientras la lengua se enfría, combine los tomates, la cebolla y el cilantro en un tazón mediano. Mezcle bien y reserve.

En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Cocine la lengua con sal y pimienta hasta que esté completamente caliente y ligeramente coloreada, de 5 a 10 minutos. Escurra.

En una sartén pequeña, caliente las tortillas 1 minuto por cada lado. Para armar los tacos, coloque la lengua y la mezcla de tomate en capas dentro de una tortilla doblada y rocíe con jugo de limón. Servir inmediatamente.