Receta de tortas chinas de almendras

Tamizar la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en un tazón grande. Usando una batidora de repostería o cuchillos, corte la mantequilla hasta que la mezcla parezca harina de maíz gruesa.

Bate el huevo junto con 2 cucharadas de agua y el extracto de almendras. Agregue esto a la mezcla de harina y mezcle con un tenedor hasta que la masa se despegue de los lados del tazón.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, amase la masa hasta que quede suave. Envuélvalo en papel de aluminio o film transparente y refrigere durante una hora.

Mientras tanto, precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Forme bolas de masa de 1 pulgada y colóquelas a 3 pulgadas de distancia en bandejas para hornear galletas sin engrasar. Aplane cada galleta hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada y presione una almendra en el centro de cada una. Bate la yema de huevo con 1 cucharada de agua y pinta las galletas.

Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que estén doradas. Quitar para rejilla para enfriar.